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農業で言えば「無農薬栽培」です。豚は生き物ですから病気になるのは当然のこと。一般的な養豚では、薬に頼らざるを得ないのが現状です。
『いさむ・ポーク』では餌や飼育環境の改善など、病気にかからないための方法を試行錯誤しながら独自の飼育方法を可能にしました。

☆「抗生物質」・「ホルモン剤」・「酸化防止剤」は使用しません。

抗生物質、酸化防止剤などの薬物に頼らざるを得ない養豚業の現状から脱却するため、「炭」や「酢」、「バクテリア」等を利用しています。

薬品を使用せず、畜舎全体の環境作りから取り組んで健康な豚の飼育、本来あるべき姿の豚肉作りをしています。
抗生物質の投与を無くすことは簡単なことではありませんが、発酵飼料を作り、炭と酢を利用することで消化器系の悪性菌の発生を押さえることが可能になりました。
豚舎の消毒には、石灰や木酢液を活用し、化学的な薬品は使わないように徹底しています。 　

『地球の生命を預かっている』これがわたくしたちの基本的な考え方であり姿勢です。

『自家製発酵飼料』は、ふすま（小麦の皮）、魚粉、小麦粉、パン粉、トウモロコシ、大豆かす、ゴマかすなどから作られます。

時間と手間はかかりますが、これらの材料を一旦農場で発酵させ、さらに炭をブレンドします。これで、アミノ酸の強化とミネラル・バクテリア、消火器系の悪玉菌と善玉菌のバランスを整えます。

飲み水もディレカやライフメールといった『活性水』を与えています。

『いさむ・ポーク』は「アミノ酸」と「DHA」が豊富に含まれるので、豚肉に甘みがあり旨味が濃いので塩コショウだけでも美味しく召し上がることができます。

調理する時は、温度が高いとタンパク質が固まるのでお肉が硬くなってしまいます。
保温くらいの低温で火を通して調理すると、均等に火が通り、お肉が硬くならずに柔らかく仕上がり、まるで生ハムのような食感になります。
この調理方法ですと、お肉の甘味も引き立つので美味しく召し上がっていただけます。

フライパンで焼く場合は、低温で時間を掛けてゆっくりと焼くと柔らかく焼き上がり、より旨味が感じられます。

厳しいプロの料理人からも品質の良さ、料理がしやすいと高評価をいただいております。

私自身の経験から、「食べるものの大切さ」を実感し、できるだけ自然に近い食品を作ろうと思いました。

抗生物質を使わない養豚に切り替えてから、豚が相次いで死んでしまったこともありましたが、障害を抱えて生まれてくる子どもを減らしたい一心で研究を重ねた結果、現在の無投薬の養豚に辿り着きました。

こうした飼育方法にかえたのは、私の次男が障害を持って生まれてきたことがきっかけでした。
息子のためにもと、食べるものや日用品に対する意識が変わり、できるだけ自然のものを取り入れたいと思うようになったのです。
人と同じく動物にも命がありますので、愛情を注いで大切に育てた豚を自ら加工するとき、感謝の気持ちで一杯になることもあります。

この豚をたくさんの方に美味しく食べて喜んでいただけるようにしてあげること。
それが私たちの仕事だと思っています。
加工する際には、育てた豚に対する「感謝」の気持ちを忘れないようにしています。

『いさむ・ポーク』だからできる化学調味料を極力控えて作ったウインナーです。
塩麹、塩、みりん、香辛料、リン酸塩のみで作りました。

『いさむ・ポーク』の味をダイレクトにご堪能ください。

・バジルウインナー
・粗挽きウインナー
・ウインナー
・チョリソー
・粗挽きフランク　の５種類の味になります。

◎「おかげさまウインナーセット」　5,400円（６パック）

※その時の豚肉の加工状況によってウインナーが５種類でない場合もあります。

※価格は税込み8%