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美味しいもの造り

店舗番号:8559

佐賀の柚子こしょう・有明海の珍味『MIFUKUAN(みふくあん)』

風味を生かし素材を引き立たせるバリエーション豊かなMIFUKUANの柚子こしょう

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店舗番号:8559

佐賀の柚子こしょう・有明海の珍味『MIFUKUAN(みふくあん)』

シンプルでかわいいパッケージは贈られた方にも大変喜ばれております

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店舗番号:8559

佐賀の柚子こしょう・有明海の珍味『MIFUKUAN(みふくあん)』

昔ながらの在来種の唐辛子を農薬不使用で契約栽培しています

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店舗番号:8559

佐賀の柚子こしょう・有明海の珍味『MIFUKUAN(みふくあん)』

店内にはカフェスペースも併設しております

佐賀の柚子こしょう・有明海の珍味『MIFUKUAN(みふくあん)』

参考価格 378円~

アクセス JR長崎本線「佐賀駅」から 車で約18分
長崎自動車道「佐賀大和IC」から 車で約30分

JR佐賀駅バスセンター
1番のりば
佐賀空港線「東与賀イオン前(2)バス停」から 徒歩17分
3番のりば
市営バス犬井道線「坂井(2)バス停」から 徒歩6分
市営バス広江線「西船津バス停」から 徒歩11分

駐車場:あり(10台)

PREMIUM ご優待

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美味しいもの造り

1918年創業の『MIFUKUAN』は、食文化の継承と新しい食の楽しみを広げます。

日本で最初に漬物が記載された、飛鳥奈良時代の木簡にある「加須津毛(粕漬)」と、長年養ってきた「漬ける」技術を駆使して製造した九州の調味料「柚子こしょう」。歴史と品格を守るだけではなく、新たな食の愉しみを創造し、大切な人と共に時を過ごす喜びをお届けします。

人と自然の繋がりを考え、安心して口に運べる素材を用い、プロの料理人からも愛される商品になりました。香り高い柚子と、芳醇な香りの酒粕を使った商品を、ぜひおためしください。

お店のこだわり

【黄金のなま柚子こしょう】
黄色く熟した柚子皮をふんだんに使い、黄色の唐辛子で仕上げました。
柚子の華やかな香りが一番強く、今までにない柚子こしょうです。

今までの、辛味を加えるものではなく「料理の幅が広がる調味料」です。
シンプルな味付けのお料理に加えると、味の幅がさらに広がります。

※プレミアムシリーズ(自然栽培の自家柚子園の柚子と農薬不使用有機肥料の唐辛子を使用)

【なま柚子こしょう】
柚子感が強めなのでいろんな料理に合います。
塩分を一番抑えているので、使用後は冷凍庫にお戻しください。

●わさび代わりの「青」
お刺身、冷やっこ、焼き鳥、ソーメンのつゆ、カルパッチョ、味噌汁、ペペロンチーノ、バターと和えてトーストやラスクに。お醤油やオリーブオイルとの相性がすごくいいです。

●からし代わりの「赤」
納豆、おでん、うどん、もつ鍋、豚汁、ぎょうざのタレ、アヒージョなどに。熟した原料を使用しているので温かいお料理におすすめです。

●万能タイプの「黄」
お吸い物、味噌汁、浅漬け、あさりの酒蒸し、ステーキに添えて、オリーブオイルと柚子果汁を合わせてドレッシングに。

※プレミアムシリーズ(自然栽培の自家柚子園の柚子と農薬不使用有機肥料の唐辛子を使用)

【こな柚子こしょう】
なま柚子こしょうをそのままフリーズドライ製法で粉末にした、振りかけられる「こな柚子こしょう」です。

天ぷら、唐揚げ、炒め物の仕上げ、焼肉、焼き魚など、お料理に振りかけるだけで美味しさを引き立てます。

※プレミアムシリーズ(自然栽培の自家柚子園の柚子と農薬不使用有機肥料の唐辛子を使用)

【Yuzu Awa(炭酸ガス入り)】
ノンアルコールのゆず果汁入りスパークリングです。
和のテイストである佐賀県産「柚子」と、天山の「天然水」を贅沢に使用しています。
癒される柚子の香りと白ワイン風の酸味が口の中に広がり、微炭酸の喉越しと上品な甘さがすっきりとした味わいを醸します。

お祝いやハレの日、プレゼントにも喜ばれる一品です。都内の高級ホテルやレストランにてご利用いただいております。

※こちらの商品は契約農家で栽培して頂いた柚子を使用しております。オーガニックではございません。

【完熟ゆず果汁 】
黄色く熟した柚子を、ギュッと搾っただけの100%果汁です。
加熱処理や塩分は添加しておりません。

酸味を生かした合わせ調味料や、カクテルなどにお使いいただくと、はなやかな柚子の風味が美味しさを引き立てます。

国際線ファーストクラスの機内食にも採用されました。

※プレミアムシリーズ(自然栽培の自家柚子園の柚子を使用)

【柚子クリームチーズ粕漬】
和の発酵食品である「酒粕」と洋の発酵食品「クリームチーズ」とのマリアージュ。
ほんのり柚子の香りと酸味が程よく絡まり、上品ですっきりとした粕漬の誕生です。
おつまみとして日本酒だけではなく、ワインにも合います。

北海道産クリームチーズに完熟した自家農園の柚子果汁を加え、秘伝の酒粕に漬け込みました。
濃厚でまろやかな中に柚子特有の爽やかさを感じる逸品です。

そのまま酒粕と一緒にお召し上がりください。

【貝柱粕漬】
楽器のオカリナのような形をした大きな二枚貝。
有明海特産のタイラギ貝の貝柱を、熟成させた秘伝の酒粕に漬け込みました。
肉厚で舌触りが良いのが特徴です。

そのまま酒粕と一緒にお召し上がりください。

【海茸粕漬】
海茸はもろくて薄い貝殻に包まれた二枚貝で、貝殻よりも大きい水管が特徴です。
歯切れの良さと独自の味は、地元では古くより高級珍味として刺身や干物として食され、親しまれています。

酒粕に漬け込んだ海茸はコリコリとした食感がクセになる逸品です。

そのまま酒粕と一緒にお召し上がりください。

【生姜粕漬】
旬の時期に採れた佐賀産の新生姜を秘伝の酒粕に漬け込みました。
生姜の辛味と酒粕のほんのりとした甘みのバランスが絶妙な逸品です。

そのまま酒粕と一緒にお召し上がりください。

【受賞歴】
☆2017年OMOTENASHI Selection 受賞
使う人を思いやる心から生まれたこだわりの技、伝統を継承しながらも現代に向けて改良を重ねる創意工夫の活動を評価され、おもてなしセレクション受賞商品・サービスとして認定されました。

☆2015年The Wonder 500TM 受賞
The Wonder 500™は、クールジャパン政策のもと“世界にまだ知られていない、日本が誇るべきすぐれた地方産品”を発掘し海外に広く伝えていくプロジェクトです。日本が誇るべき全国の地方産品に選ばれました。

【お客様のこえ】
●普通の柚子こしょうと違い、柚子の香りが生きている点が明らかに違います。辛さだけを求めるのでは無く、味付けという分野でも応用できます。
素材の味を邪魔しないので、メニューを考える時に幅が広がる要素を沢山兼ね備えている調味料としておすすめです。
●他の柚子こしょうと比べると色合いが綺麗で柚子の風味もしっかりと残っているので、フグや白身魚の薬味として使ったらすごく合いました。
わさび代わりにも使えるので、辛さよりも風味を求める料理人に向いている柚子こしょうです。

商品・サービスについて

◆品質と安全性を追求した、栽培から加工までの一貫製法◆
取れたての新鮮な原料をすぐに加工できる産地と工場の距離の近さは、味にも大きく影響を及ぼします。 柚子の皮や唐辛子は素材を傷めないようにすりつぶさず、細かくミクロ単位でカットできるカッターを使用しています。HACCP義務化に対応した工場で製造しておりますので、安心してお召し上がりください。

◆店舗でもお買い求めいただけます◆
販売商品の中には店舗限定の商品もございます。店内にはカフェスペース(6席)もございますので、広いお庭を眺めながらお寛ぎいただけます。近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

  • 【伝統技術の粕漬】
    『MIFUKUAN』の「粕漬」は、有明海の豊富な魚介類を保存する目的で生まれた昔ながらの製法です。広大な佐賀平野で栽培される米を原料とした日本酒の酒粕を使い、百年の歴史に基づいた伝統技術で独自の濃厚な風味をお届けいたします。

    佐賀の粕漬は、酒粕と一緒に食べることが食文化として定着しています。粕漬の原料は塩漬することで、酒粕の成分を吸収し独特の旨味を醸し、お酒の肴やご飯のお供として絶妙です。

    有明海の海産物にとどまらず、様々な食材との組み合わせを試み、粕漬の新たな可能性を追求していきます。

  • 【自然栽培で育てた実生の柚子】
    『MIFUKUAN』の「柚子製品」は、粕漬の「漬ける」技術を応用した商品としてはじまりました。やがて、柚子を自社で栽培したいと思い立ち、昭和45年山間部に位置する富士町の棚田跡に1725本の柚子を植樹したのが始まりです。

    柚子生産から半世紀、人が手を入れるのは草刈と剪定作業のみ。病気や災害もありましたが、長い年月を経て段々と自然の生態系が整い、自然農法での栽培が可能になりました。今では非常に貴重な「実生の柚子」を育てています。

価格

◆ MENU ◆

■■ 販売商品一覧 ■■
※詳しくは弊社公式サイトのオンラインショップにて在庫商品をご確認ください。

●柚子製品
・柚子こしょうフランス 378円
・柚子こしょう(青)50g 540円
・柚子こしょう(赤)50g 540円

●練状柚子こしょう
・なま柚子こしょう(赤)45g/Cube 756円
・なま柚子こしょう(青)45g/Cube 756円
・なま柚子こしょう(赤)100g/STP 1,080円
・なま柚子こしょう(青)100g/STP 1,080円
・なま柚子こしょう(赤)80g/角ビン 1,296円
・なま柚子こしょう(青)80g/角ビン 1,296円
・黄金のなま柚子こしょう45g/Cube 1,080円
・黄金のなま柚子こしょう100g/STP 1,620円
・黄金のなま柚子こしょう80g/角ビン 1,944円

●粉末柚子こしょう
・こな柚子こしょう(赤)10g/Cube 864円
・こな柚子こしょう(青)10g/Cube 864円
・こな柚子こしょう(黄)10g/Cube 1,296円
・こな柚子こしょう(赤)20g/角ビン 1,620円
・こな柚子こしょう(青)20g/角ビン 1,620円
・こな柚子こしょう(黄)20g/角ビン 2,160円

●練状山椒こしょう
・山椒こしょう40g/Cube 1,296円
・山椒こしょう80g/角ビン 2,592円

●柚子ノンアルコールスパークリング
・Yuzu Awa/10%ゆず果汁入り炭酸飲料300ml 972円

●粉末柚子果汁
・ゆず果汁パウダー20g/Cube 1,296円
・完熟ゆず果汁100g/STP 540円
・完熟ゆず果汁500g/STP 2,160円

●粕漬
・柚子クリームチーズ粕漬60g/Cube 540円
・貝柱粕漬(有明海産)60g/Cube 540円
・海茸粕漬(有明海産)60g/Cube  540円
・生姜粕漬(佐賀産新生姜)70g/Cube 540円

●ゆずギフト
・なま柚子こしょう彩り3本セット 3,024円
・こな柚子こしょう2本セット 1,836円
・こな柚子こしょう彩り3本セット 3,456円
・Yuzu Awa/10%ゆず果汁入り炭酸飲料 2本セット 2,268円


■■ ギフトについて ■■
・単品商品もギフト対応しております(無料)
 セロファン包装+当店オリジナルリボン
・ギフトボックスの熨斗対応可能(無料)


■■ 基本送料(ヤマト運輸) ■■
・北海道 1,980円
・東北 1,430円
・関東/信越 1,210円
・中部/北陸 990円
・関西/四国 880円 
・中国 770円
・九州 660円
・沖縄 1,540円
※商品の個数によって送料が変わります。
※全てクール便での発送になりますので220円加算されます。


■■ カフェメニュー店頭価格 ■■
・スペシャリティコーヒー ピンクブルボン 440円
・アイスコーヒー 440円
・コーヒーフロート 550円
・嬉野紅茶 440円
・姫りんごフレーバーティー 440円
・白桃フレーバーティー 440円
・アイスティ(夏季のみ) 440円

~当店オリジナルドリンク・デザート~
・ゆず香るソーダ 385円
・ゆず香るクリームソーダ 550円
・りんごジュース 385円
・yuzuyuzuチーズケーキ単品 506円
・チーズケーキセット(コーヒーor紅茶)792円

※価格は、販売商品税込8%、送料税込10%、カフェメニュー税込10%


■■ キャンセルポリシー ■■
・注文確定後のキャンセル50%
※お客様都合による返品は承っておりません。
「配送中の破損不良品・当社の商品の間違え」の場合、商品到着後7日以内にご連絡があった場合に返品可能となります。
送料・手数料ともに弊社負担で早急に新品をご送付いたします。


★コロナ禍の影響により、急遽営業時間の変更や休業になる場合もございます。
ご来店の際は事前のご確認をお願いいたします。

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店舗基本情報(詳細)

住所

〒840-2205
佐賀県佐賀市川副町南里710-1

お問合せ 電話番号 0952-45-1234
営業時間・定休日 〈営業時間〉
月火金土 9:00~17:00
(ラストオーダー16:00)
木    9:00~15:00
(ラストオーダー14:00)
〈定休日〉
水曜・日曜・祝祭日

※臨時休業する場合もございます。
予算 378円~
アクセス JR長崎本線「佐賀駅」から 車で約18分
長崎自動車道「佐賀大和IC」から 車で約30分

JR佐賀駅バスセンター
1番のりば
佐賀空港線「東与賀イオン前(2)バス停」から 徒歩17分
3番のりば
市営バス犬井道線「坂井(2)バス停」から 徒歩6分
市営バス広江線「西船津バス停」から 徒歩11分

駐車場:あり(10台)
公式サイト https://www.mifukuan.co.jp/
店舗担当名 川原 啓秀

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