新潟県「笹川流れ」の甘く感じる美味しい塩

店舗番号:8560

塩の製造・販売『株式会社えん』

笹川流れの美しい海から生まれた塩。

新潟県「笹川流れ」の甘く感じる美味しい塩

店舗番号:8560

塩の製造・販売『株式会社えん』

日本海の恩恵と人々のご縁を結ぶ、極みの塩造り。

新潟県「笹川流れ」の甘く感じる美味しい塩

店舗番号:8560

塩の製造・販売『株式会社えん』

輝く命の宝庫「日本海・笹川流れ」の香りと恵みを塩に閉じ込めました。

新潟県「笹川流れ」の甘く感じる美味しい塩

店舗番号:8560

塩の製造・販売『株式会社えん』

初めて「本物の塩」を口にし衝撃を受け、塩造り職人を志しました。

塩の製造・販売『株式会社えん』

参考価格 378円~

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新潟県「笹川流れ」の甘く感じる美味しい塩

『株式会社えん』は、塩造りを通して地域・人々・地球の未来のご縁を結ぶ塩屋です。

塩は人間が命を保つために、絶対に欠かせないものです。
塩について学び、知れば知るほど、安心安全な塩を食卓に届けなければ、という思いが強くなりました。
弊社の塩は、笹川流れの海水が良いこともありますが、乾燥を行うことによって「甘み」を感じるようになっています。

塩造りを通して関わった全ての方の幸せを願って、初心を忘れることなくひたむきに邁進してまいります。
是非、一度弊社の塩の「甘み」を体感なさってください。

お店のこだわり

【煌めく日本海の海水を集め薪工場へ】
澄みきった碧い海「笹川流れ」のミネラル豊富な海水を集め、蒸散釜へ運びます。
藻(海藻)が豊富に生息する笹川流れの海水は、日本海の荒波が作り出した岩場によってさらに不純物の少ない海水となり、優しい味わいの塩になります。
塩分濃度約3%の海水を、20〜25%になるまで薪を焚いてゆっくり丁寧に蒸散させます。
この工程に3〜4日かけます。

【蒸散した海水を結晶化】
ゆっくり丁寧に蒸散した海水を、平釜で結晶化させていきます。
結晶化も蒸気を使い、ゆっくりと行います。
通常1トンの海水からは約30kgの塩が造れますが、弊社では時間をかけて結晶化するため、わずか18kgしかとれない貴重な塩となります。
出来上がった塩は雑味・苦味が少なく、まろやかな味わいとなります。

【にがりを落とす】
結晶化した塩を木箱へ取り出し、1日かけて余分なにがりを落とします。
一般的な塩造りであればここまでで塩として完成となるのですが、弊社ではさらに「乾燥」させます。
蒸気を用いて平釜で乾燥させ、さらににがりを落とすことで、様々な料理に使いやすい甘みのある塩に仕上げます。
その後、乾燥させた塩をフルイにかけ、使いやすいサイズまで均一にします。

【重さを量り、パッケージに詰める】
熟練したスタッフが目視で異物が無いかを確認し、一つ一つ丁寧にパッケージに詰めます。
全て手作業で行い、最後まで商品の品質を確認しながらお届けの準備へと入ります。

【塩カフェ「あつみgo-en」】
あつみ温泉街で「お塩でつなぐご縁」をテーマに、塩製品の直売・軽食の販売を行っています。
・添加物不使用、白砂糖不使用、小麦不使用の体が喜ぶアイスクリーム
・塩味にアレンジした山形名物「玉こん」
・山形の生産者さんたちとコラボしたソフトドリンク
・塩と一緒に飲む、山形にちなんだお酒
足湯に入りながらお楽しみいただけます。
詳細は公式サイトをご覧ください。

【お客様からの声】
・甘く感じると聞いて舐めてみました。本当に塩辛さというのがなく、まろやかに感じました。
・鋭い塩味ではなくマイルドで、かつ心地よい余韻の旨味があります。お酒のアテからたこ焼きの塩までなんでもよく合います。
・「山ぶどう塩」という紫の塩で天ぷらを食べました。こんな綺麗な塩があるのですね。

商品・サービスについて

◆◇◆『株式会社えん』の塩の特徴◆◇◆
一般的な塩造りよりもひと手間かけ、「乾燥させる」という工程を加えています。
これによって、にがりが通常よりも落ち、「甘み」すら感じる美味しい塩になっています。


◆◇◆商品ラインナップ◆◇◆

◆◆笹川流れの塩◆◆
平釜で、沸騰させずにじっくりと焚き上げました。
雑味、苦み、辛みが少ない、弊社の自信作です。
パスタや野菜(葉物、枝豆、とうもろこし等)の茹で塩にお使いください。
素材の旨み、甘味を引き立たせます。

◆◆昆布塩◆◆
「笹川流れの塩」に昆布を加えて、旨みのあるまろやかな味に仕上げました。
野菜がメインの料理(漬物やソテー等)にお使いください。
昆布の旨みが料理の質を高めます。

◆◆藻塩◆◆
海藻(ホンダワラ)をじっくり煮詰め、その抽出液を「笹川流れの塩」と合わせて風味豊かに仕上げました。
肉料理やお吸い物等にお使いください。
海藻(ホンダワラ)の風味としっかりした塩味が食欲をそそります。

◆◆藻昆布塩(もこぶしお)◆◆
藻塩を昆布がやさしく包む。
魚料理(刺身の付塩、焼き魚等)にお使いください。
海藻の風味と昆布の旨み、優しい塩味が食欲をそそります。

◆◆山ぶどう塩◆◆
「笹川流れの塩」に山ぶどうのほのかな甘みと酸味を加え、色鮮やかな塩に仕上げました。
果物やデザート、豆腐等のかけ塩、料理の添塩にお使いください。
鮮やかな色を料理に添えて、見た目もお楽しみください。
※直射日光や加熱により色が褪色します。

◆◆紅花塩◆◆
山形県天童産の紅花使用。
どの料理にも合いますが、おすすめの使い方は「サラダ」、「冷奴」です。
紅花特有の香りが料理の味を引き立たせます。

◆◆甘えびの塩◆◆
羽前丸水産(庄内浜鼠ヶ関漁港)の採れたて甘えびと甘えび魚醤を使用。
どの料理にも合いますが、おすすめの使い方は「中華料理(炒飯や天津飯等)の仕上げ塩」、「いももち等のかけ塩」です。
甘えびの風味豊かな味をお楽しみください。

◆◆玉ねぎの皮の塩◆◆
大地の真珠「国産玉ねぎの皮」の旨みとケルセチンで、毎日の食卓に美しさと健康を。
健康成分「ケルセチン」と「食物繊維」を含む玉ねぎの皮に「笹川流れの塩」を合わせて、素材の旨みを引き出し料理の味を一瞬で整える塩を作りました。
どの料理にも合いますが、おすすめの使い方は「各種素材の下味付け」、「スープの仕上げ塩」です。
料理に深みと奥行きが生まれ、ワンランク上の味が実現します。


◆◆結びセット◆◆
◆四合わせ(幸せ)結び
笹川流れの塩、昆布塩、藻塩、藻昆布塩各40g

◆五塩(御縁)結び
笹川流れの塩、昆布塩、藻塩、藻昆布塩、山ぶどう塩各40g


◆◆詰め合わせセット◆◆
◆Aセット(箱付き)
・笹川流れの塩 180g
・昆布塩 180g
・藻塩 180g
・藻昆布塩 180g
・山ぶどう塩 180g
各1本入り

  • ◆Bセット(箱付き)
    ・笹川流れの塩 180g
    ・昆布塩 180g
    ・藻塩 180g
    ・藻昆布塩 180g
    ・山ぶどう塩 180g
    ・四合わせ結び
    ・五塩結び
    各1本入り

  • ◆バラエティセット(箱付き)
    ・笹川流れの塩 180g
    ・昆布塩 180g
    ・藻塩 180g
    ・藻昆布塩 180g
    ・山ぶどう塩 180g
    ・紅花塩 80g
    ・甘えびの塩 80g
    ・玉ねぎの皮の塩 80g
    ・四合わせ結び
    ・五塩結び
    各1本入り

価格

< MENU >

◆◆笹川流れの塩◆◆
・180g 378円
・350g 659円
・700g 1,220円


◆◆調味塩◆◆
・昆布塩(180g) 486円
・藻塩(180g) 680円
・藻昆布塩(もこぶしお)(180g) 680円
・山ぶどう塩(180g) 680円
・紅花塩(80g) 680円
・甘えびの塩(80g) 788円
・玉ねぎの皮の塩(80g) 594円


◆◆結びセット◆◆
・四合わせ(幸せ)結び 788円 
・五塩(御縁)結び 972円


◆◆詰め合わせセット◆◆
・Aセット 2,800円
・Bセット 4,500円
・バラエティセット 6,400円
※詰め合わせセットは箱付きです。


◆◆業務用◆◆
・笹川流れの塩10kg 15,120円
・昆布塩10kg 19,440円
・藻塩10kg 30,240円
・藻昆布塩10kg 30,240円
※業務用は送料込み価格です。


< 送料 >
全国一律料金です。
遠方への送料の不足分は弊社で負担いたします。

◆80g(紅花塩、甘えびの塩、玉ねぎの皮の塩)
・1〜7本 385円
・8本以上 1,050円

◆180g(笹川流れの塩、昆布塩、藻塩、藻昆布塩、山ぶどう塩)
・1〜4本 385円
・5本以上 1,050円

◆350g(笹川流れの塩)
・1〜2袋 385円
・3袋以上 1,050円

◆700g(笹川流れの塩)
・1袋 385円
・2袋以上 1,050円

◆四合わせ(幸せ)結び、五塩(御縁)結び
・1〜4セット 385円
・5セット以上 1,050円

◆詰め合わせセット
・Aセット 880円
・Bセット 880円
・バラエティセット 880円

※385円=ネコポス、880円と1,050円=ゆうパックで発送いたします。

※商品は税込8%
※送料は税込10%

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店舗基本情報(詳細)

住所

〒959-3907
新潟県村上市府屋字上田669番1

お問合せ 電話番号 0235-43-3313
営業時間・定休日 ◆営業時間◆
9:00~16:00

◆定休日◆
水曜、土曜、日曜、祝日
予算 378円~
アクセス 店舗はありません。
公式サイト https://go-en-shio.com/
店舗担当名 高岡 良至

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